近日,有媒體報(bào)道稱“大量網(wǎng)紅外賣店沒有堂食,消費(fèi)者點(diǎn)的外賣不是現(xiàn)場炒制,食品安全難有保障”。對此,不少消費(fèi)者紛紛表示,“以后不敢點(diǎn)外賣了”。那么,這些外賣安全質(zhì)量達(dá)標(biāo)嗎?營養(yǎng)成分如何?是否添加防腐劑?針對這些網(wǎng)友關(guān)心的問題,經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)為大家一一解答。
Q1:網(wǎng)紅外賣能保障食品安全嗎?
A1:網(wǎng)紅外賣提前把食物做熟,然后冷凍保存,在食用時簡單加熱。實(shí)際上,這種方式早就有了,比如高鐵盒飯、飛機(jī)餐、洋快餐等都是這樣的食物。這種方式能夠方便快速地提供食品,在某種程度上來說,在安全性方面也能得到更好保障。因?yàn),這些飯菜都是提前做熟然后冷凍保存的,非常方便運(yùn)輸保存,由于冷凍保存,細(xì)菌也很大程度上受到了抑制,還能降低一些微生物污染的風(fēng)險(xiǎn)。所以,正規(guī)的網(wǎng)紅外賣食品安全都是有保障的。
Q2:網(wǎng)紅外賣重新加熱會不會造成營養(yǎng)破壞呢?
A2:與現(xiàn)做現(xiàn)賣的食物相比,網(wǎng)紅外賣重新加熱,對于食物的風(fēng)味和口感都會有一些影響,對于熱敏性營養(yǎng)物質(zhì),比如維生素C等的破壞會更大一些。但一般來說,營養(yǎng)損失量并沒有想象得那么多。而且,現(xiàn)在很多外賣都是油多、蔬菜少,本來提供的維生素C就少,損失與否對消費(fèi)者每日飲食營養(yǎng)影響都不大。
還有人擔(dān)心塑料包裝會產(chǎn)生有害物質(zhì),這的確是一個可能的風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)了解,快餐店里的塑料餐盒通常都是5號塑料——聚丙烯(PP)。PP比較耐熱,能耐150℃左右高溫,可以用微波爐加熱,反復(fù)加熱也不會有問題。
Q3:網(wǎng)紅外賣是否添加防腐劑?
A3:網(wǎng)紅外賣使用的菜肴包不需要使用防腐劑。菜肴包都是經(jīng)過熟制再冷凍保存,熟制相當(dāng)于殺菌,冷凍條件下細(xì)菌無法生長繁殖,菜肴包可以放很久不壞,根本不需要用防腐劑。很多人還是不放心,菜肴包會不會有其他風(fēng)險(xiǎn)?其實(shí),任何食品都是有風(fēng)險(xiǎn)的,風(fēng)險(xiǎn)是一個概率,菜肴包當(dāng)然也有風(fēng)險(xiǎn),但是它的風(fēng)險(xiǎn)并不比現(xiàn)做菜更多。
無論是從安全角度還是營養(yǎng)角度,菜肴包與現(xiàn)做菜并不會有很大差異。所以,網(wǎng)紅外賣是安全的。不過,很多消費(fèi)者點(diǎn)外賣時期望的是“現(xiàn)炒現(xiàn)做食物”,如果是用的方便菜肴包,就會認(rèn)為與期望值不同,這需要商家告知消費(fèi)者,尊重消費(fèi)者的知情權(quán)。
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(責(zé)任編輯:馬欣)